網紅的藏寶箱香菇雞燉飯
宥宥廚房小料理🐯
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燉飯料理再登場,去年秋冬
有做麻油雞版本,今天做個
適合夏季吃了不怕燥熱的
香菇雞版本🥳。
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料理做法🍳
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雞腿排,切成塊狀,肉面抹上,
些許鹽巴,放置5~10分鐘。
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隔夜飯退冰成常溫狀,
蒜頭,薑片.新鮮香菇,切成片狀。
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蒜頭切成片狀後,用清水清洗除
表面黏液,撈起瀝乾水份,再用
紙巾把水份徹底吸除,備料
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鍋內下一大匙油,中小火熱鍋,
蒜片,下鍋煸至稍微變色後,
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起鍋,蒜片瀝乾油份備料。
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鍋內下一匙蒜頭油,雞肉雙面,
煎至微焦,肉煎熟,起鍋,備料。
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利用鍋內雞油,薑片,香菇,
炒出香味,起鍋備料
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鍋內下各ㄧ小匙糖,紹興酒,
再加入一匙醬油,加入白飯,
拌炒均勻。
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轉中小火,倒入一杯高湯,
慢慢拌炒,稍微收汁時,
再加高湯,或水,這個步驟約三輪
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(我是自己熬大骨高湯,也可以
用市售高湯代替,記得1:1稀釋)
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(如果是用生米,拌煮時間要拉長,
但還是建議,煸炒邊試,米軟硬度)
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飯煸煮至自己喜歡程度...
加入些許鹽巴,和煸好食材,
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慢慢拌炒均勻,飯煸至自己喜歡稠度,
起鍋,蒜片擺盤,完成。
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